越大的螃蟹里面所含的蟹黄、蟹膏就越多。小的螃蟹除掉蟹壳和不能吃的蟹腮、蟹心、蟹胃还有蟹肠后所能食用的部分就很少了，而且通常品质也不高。所以大闸蟹的大小很重要，而这一点还是很好辨别的。大闸蟹在同样大小的情况下，较重的说明肉更多、蟹黄更满、蟹膏更厚。在水产市场挑蟹时可以根据这个原则，左右手一手拿一只大闸蟹，掂量比较一下，选择重的那只就可以了。
好的大闸蟹，它的背壳是青灰色的。还有一点很重要，大闸蟹礼券订购，那就是“亮”，它的背壳应当有着一定的光泽度，并且比较平滑，没有坑坑洼洼的缺憾。肚腹莹白，蟹的腹部都是白色的，但大闸蟹的肚腹，不仅白，而且没有任何黑点或瑕疵，有一种晶莹的玉质感，非常漂亮。爪带黄毛。人有腿毛，大闸蟹也有。有所不同的是，大闸蟹的“腿毛”，颜色是黄色的，非常整齐细密，而且很干净，不会带有湖水里残留的泥屑。
大家在购买大闸蟹礼券的时候，基本上还要经历预约提蟹—商家确认—收获等一系列环节。基本上商家在销售的提货礼券上都会注明提货时限，不同商家提货时间不一样，有效期一般从4个月到2年时间不等。所以建议消费者购买前询问清楚，尽早提货，以免错过大闸蟹成熟季节而影响大闸蟹的品质。另外小编建议大家在购买大闸蟹的时候仔细看平台上对大闸蟹重量及数量的详细说明，并注意价格的差别，差别比较大的一定要慎重考虑。
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